martes, 18 de agosto de 2015

RECETA: Tollos con Mojo Palmero (receta canaria)

Receta canaria de tollos (cazón) con Mojo Palmero Picante Guachinerfe 
Los tollos con Mojo Palmero son una de las recetas más populares de la gastronomía canaria. No falta en la carta de ningún restaurante o guachinche que se precie. Su sabor intenso pero lleno de matices lo hacen un plato único e irrepetible.

¿Qué es un tollo? Pueden preguntarse muchos: el tollo es una tira de pescado que se saca del cazón, una especie de tiburón de talla mediana. Cuando se saca, el cazón es secado al sol... Tradicionalmente, en Canarias se llama "tollo" como sinónimo de seco (también de persona torpe o tonta). 

Receta canaria de tollos (cazón) con Mojo Palmero Picante Guachinerfe con papas arrugadas
  1. La noche antes, se dejan los tollos en un bol con agua y vinagre. Esto lo hacemos para eliminar su fuerte sabor -muy parecido al amoníaco-. 
  2. Al día siguiente, escurrimos el agua y los volvemos a lavar bien para eliminar cualquier resto. 
  3. En un caldero, ponemos los tollos a hervir con agua y los 15g de sal gorda. Cuando estén tiernos (pasados unos 20-30 minutos) les retiramos el agua y los dejamos en el mismo caldero.
  4. En un bol mezclamos bien los 235ml. de Mojo Palmero Guachinerfe, los 50ml. de aceite y los 100ml. de agua. 
  5. Incorporamos la mezcla de la salsa al caldero con los tollos. Dejamos que se haga a fuego lento durante 20-30 minutos. 



miércoles, 12 de agosto de 2015

¿Por qué consumir productos locales? | Islas Canarias


En la actualidad, la sociedad está cada vez concienciada en adquirir y consumir productos frescos y locales, siendo ésta una práctica llena de ventajas para quien lo produce y quien lo consume: 
¡¡TODO SON VENTAJAS!! 

En Mojos Guachinerfe lo tuvimos claro desde nuestros inicios como empresa familiar: como los productos locales no existe nada igual. Por eso siempre hemos apostado por utilizar productos frescos y locales para elaborar nuestros mojos: pimientos, cilantro, perejil...


¿Quieres conocer nuestras razones?
A continuación, te damos 5 motivos
No solo favoreces la economía local. Cuando compras y consumes productos de Canarias, apoyas la agricultura de las Islas, fomentas el crecimiento de los pequeños productos agrícolas y -además- te conviertes en un pilar fundamental para la preservación y creación del empleo canario. Creas futuro.

Al recorrer menos kilómetros desde la tierra de cultivo, los productos están más frescos y conservan mucho mejor sus nutrientes (en cantidad y en calidad). Son más sanos y de mejor calidad. Además, los productos frescos contienen un mayor aporte de vitaminas. Si es ecológico, su exposición a pesticidas, hormonas y/o antibióticos será mucho menor.  
Conoces de dónde vienen los productos e incluso quiénes están detrás de ellos: agricultores, apicultores, ganaderos... No es un producto fabricado en masa traído desde miles de kilómetros hasta tu hogar. 

Porque si todos hacemos una pequeña acción, al final conseguiremos un gran objetivo: favorecer la sostenibilidad y apoyar al medio ambiente: Al ahorrarnos el transporte de productos traído de fuera de Canarias, también ayudamos a reducir las emisiones de CO2 que serían inevitables con los transportistas. 

Porque vivimos en una región ultra periférica y, porque si has probado los productos canarios sabes que son 100% sabor, 100% calidad, 100% tú. Por ello, elige productos elaborados en Canarias, elige un futuro económico para las Islas. 


miércoles, 5 de agosto de 2015

Receta: Tosta de cangrejo


Los alimentos más sencillos y rutinarios de nuestra cocina, cuando se combinan bien, pueden darnos grandes alegrías. No hay mejor ejemplo que esta receta: tosta de cangrejo con tomate y Mayonesa Guachinerfe... ¡Riquísima y muy fresquita para el verano!

Esta receta es ideal para la hora del aperitivo, la merienda, o como entrante para un almuerzo o cena. Tan sencillo como unas rebanadas de pan tostado. También es cierto que, cualquier cosa que combinemos con nuestra Mayonesa 100% hecha en Canarias va a saber espectacular. Esta feo que nosotros lo digamos, pero es que así mismo lo sienten ustedes, nuestros amigos, clientes y seguidores. 

MAYONESA GUACHINERFE: 100% hecha en Canarias con productos locales. SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA. 
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • 3 palitos de cangrejo / Surimi
  • 20g (1 cucharada) de Mayonesa Guachinerfe
  • Lechuga fresca
  • Eneldo
  • 2 rodajas de Tomate
  • Pimienta negra

  1. Tostamos las rebanadas de pan y las dejamos enfriar
  2. En una taza o bol, ponemos los palitos de cangrejo (surimi) cortados en trozos muy pequeños 
  3. Añadimos una cucharada (20g) de Mayonesa Guachinerfe y mezclamos bien
  4. Cortamos las 2 rodajas de tomate en dados y lo sazonamos con eneldo
  5. Untamos la tostada con un poquito de Mayonesa Guachinerfe. Ponemos las hojas de lechuga fresca, el cangrejo con Mayonesa y el tomate con eneldo