Receta: GOFIO AMASADO CON SAVIA DE PALMERA GUACHINERFE
El gofio amasado, también conocido como pella de gofio o pelota de gofio, es uno de los alimentos más populares en las Islas Canarias. ¡Raro es el tenderete en el que no encontremos una!. Foto: Gofio amasado tradicional. Autor: Tenerife Holidays (FLICKR) Si no sabes qué es el gofio, te lo aclaramos rápidamente: se trata de una harina de cereal que previamente se ha tostado y después molido. Suele ser de millo (maíz) o de trigo, aunque existen muchísimas variedades hoy en día: de cebada, garbanzos, mezcla de cereales, etc. Este alimento formaba parte de la alimentación diaria de los aborígenes canarios, que la consumían junto a verduras, carnes y pescados. Los guanches solían tostar el gofio en recipientes de barro, y luego lo molían en molinos de mano fabricados con piedra basáltica. Antiguamente su elaboración era mucho más sencilla y abarcaba solo un par de ingredientes: gofio (normalmente de millo), azúcar y agua. Pero poco a poco se han id...