Postres de Canarias

Si de algo se caracteriza la gastronomía canaria es por su diversidad en sabores, texturas y olores. Nuestra cocina es versátil, genuina y de tradición...  y esto se nota en cada uno de nuestros platos. Hoy, en Mojos Guachinerfe, te traemos una selección de los mejores postres canarios. ¡Toma nota! 📌📑

Bienmesabe

El bienmesabe es un postre sencillo y delicioso, una receta
tradicional a base de almendras molidas, azúcar, yemas de
huevo, canelela y moscatel. Se puede tomar tal cual, como
postre, o bien usarlo como relleno de dulces y tartas.

Frangollo

El frangollo es un postre elaborado a base de leche, harina de millo,

 limón, huevos, azúcar, mantequilla, pasas, almendras y canela. No 

obstante existen variantes de la misma receta: en algunos lugares se 

hace con agua en vez de leche, o se añade matalaúva, etc. A nosotros 

nos encanta acompañarlo con un chorrito de Savia de Palmera. 

Príncipe Alberto

Doña Matilde Arroyo, natural de La Palma es la creadora de este delicioso

 postre. ¿De dónde surge? En cuanto a su denominación, muchas son las 

historias, pero solo una es 100% cierta: el motivo de su creación. En 

tiempos de posguerra española, y con dos hijas a su cargo, Matilde fue 

abandonada por su marido quedándose totalmente desprotegida. En ese 

momento empezó a hacer lo que mejor sabía: hacer repostería y venderla 

puerta a puerta. Tal fue su éxito que, hoy día, es uno de los postres más 

solicitados en La Palma, extendiéndose por todas las Islas. 

Queso de almendras

El queso de almendras es un dulce típico de La Palma.

En apariencia tiene forma de queso, pero su sabor nada tiene

que ver: es indescriptible. ¡No hay sabor igual! Se elabora

con almendras, azúcar, huevos, limón, canela y agua.

Mousse de gofio

Existen multitud de versiones sobre la mousse de gofio,

unos más suaves otros más intensos. ¿Lo importante? ¡Probarlo!

Con solo un par de ingredientes combinados podemos tener en

nuestra cocina un excelente postre de características inigualables: gofio, nata para montar, leche condensada, leche, huevos,

almendras tostadas y savia de palmera.

Huevos moles

Los huevos moles son un postre reto, como bien dice

José Miguel Alzola (historiador de Gran Canaria):

"El postre cuya confección se consideraba algo así como

la tesis doctoral para acceder al grado de gran repostera 

doméstica eran los huevos moles. Hoy es posible que con las

batidoras eléctricas se abrevie el largo proceso de su preparación,

si es que este postre soporta una elaboración mecánica".

Truchas

La Trucha de batata es una receta dulce típica de las islas Canarias que

 suele cocinarse sobre todo en la época navideña. Se trata de unas 

empanadillas individuales dulces, rellenas de batata y almendra, y 

aderezadas con matalauva, canela, ralladura de limón y licor de anís.

Polvito urugayo

El polvito uruguayo, también conocido en muchos lugares de las

Islas como "polvito canario" es un postre muy famoso con origen

en Gran Canaria. Se puede tomar en prácticamente cualquier restaurante, y hasta en muchas pastelerías los venden. Después

de investigar he encontrado el origen de este popular postre,

que no es Uruguay, como parecería con ese nombre.

Suspiros y bizcochos de Moya

En los años 60, un despiste en un horno de Moya hizo que

nacieran los famosos  bizcochos, que junto a los suspiros se han 

consolidado como dulces insignia de la isla de Gran Canaria. 

Quesadillas

Parecido a un pastelito y generalmente con forma de flor, el

ingrediente principal de la quesadilla es el queso herreño.

Las quesadillas tradicionales se preparan en un horno de leña y entre 

sus ingredientes principales cuenta, además, con un componente 

secreto que ha sido trasmitido generación tras generación desde 1900. 

Sopa de Miel de Palma

No te dejes engañar por el nombre. Las sopas de miel no se toman

con cuchara. Es un dulce cuya base es el pan y la savia de palmera

muy tradicional en las Islas, sobre todo en época de Carnaval.